Après les fraises d’hiver des Serres Vaudreuil, voilà que Ferme d’Hiver, une jeune entreprise québécoise spécialisée en agrotechnologie annonce son partenariat avec les Fermes Amelium de Saint-Lazare pour la culture de son plus récent produit – le Champignon d’hiver. Celui-ci est désormais en vente au IGA Famille Déziel de Saint-Lazare ainsi que dans la majorité des supermarchés des bannières IGA et Rachelle-Béry du Québec.

« Malgré la popularité grandissante des champignons gourmets, sa production demeure encore très artisanale ou concentrée dans les autres provinces. La solution Ferme d’Hiver permettra de renverser la vapeur et d’offrir aux consommateurs un second produit délicieusement d’ici et cultivé sans pesticides chimiques ! Les partenariats avec les producteurs sont au cœur de notre vision d’affaires et cette nouvelle association avec Les Fermes Amelium ouvre la voie vers de nouveaux marchés pour Ferme d’Hiver », souligne Alain Brisebois, chef et président de la direction de Ferme d’Hiver.

Ce pleurote gris haut de gamme est l’une des rares options locales dans le rayon des champignons gourmets vendus frais.

De son côté, Marc Brettschneider, propriétaire, Les Fermes Amelium estime qu’il ne pouvait espérer un meilleur partenariat pour son entreprise. « En m’associant avec Ferme d’Hiver, je poursuis le rêve de changer la façon dont les gens mangent. Je veux qu’ils puissent se procurer des produits de qualité, qui ont été cultivés de manière écoresponsable et sans dommage pour l’environnement. L’arrivée du pleurote gris en épicerie est un grand moment pour Les Fermes Amelium et moi. J’ai déjà hâte de faire découvrir de nouvelles variétés et tout le potentiel que les champignons de spécialité ont à offrir ! »

Tour d’horizon sur le Champignon d’hiver (pleurote gris)

Il s’agit d’un produit haut de gamme qui raffinera tous les plats : pizzas, burgers, salades, pâtes, soupes, etc. Le pleurote gris est un champignon polyvalent et facile à cuisiner. Son goût est délicat et propose des notes de noisette.

Spongieux, il absorbe les saveurs lors de la cuisson et développe une texture tendre très agréable. Il est cultivé dans un environnement 100 % contrôlé, sans pesticides chimiques.

Contrairement à la Fraise d’hiver, le Champignon d’hiver est offert 12 mois par année.

« Offrir des produits locaux, toute l’année, est une priorité et fait partie de notre ADN chez IGA. En plus de répondre à l’engouement des consommateurs pour les produits cultivés au Québec, ça nous permet de collaborer avec des entreprises d’ici, qui font preuve d’innovation et d’audace. Nous sommes très heureux d’ajouter ce savoureux produit du Québec – développé par Ferme d’Hiver – sur nos tablettes en exclusivité », conclut Francis Bérubé, directeur de la mise en marché et gestion des catégories fruits et légumes, Sobeys

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