Le concept d'économie circulaire est bien appliqué à la Microbrasserie Trois Lacs

Si pour certaines entreprises, il est difficile d’appliquer le concept d’économie circulaire, ce n’est pas le cas à la Microbrasserie Trois Lacs. Depuis sa fondation, en décembre 2018, les rejets de céréales sont offerts gratuitement à une entreprise agricole de la région et permettent de nourrir du bétail.

« Dans le processus de production de la bière, on utilise plusieurs types concassés de céréales comme l’orge, le blé ou encore l’avoine. Ces grains sont trempés dans l’eau afin de permettre d’extraire le sucre qu’ils contiennent. Le produit qui ressort au terme de cette étape s’appelle le moult. C’est avec cette matière que l’on fait la bière. Mais il en reste toujours trop et c’est ce surplus humide, appelé de la drêche, qu’on remet aux Entreprises Diane D’Anjou, une entreprise située à Vaudreuil-Dorion  qui fait l’élevage de veaux », raconte Michel Chen, copropriétaire de la Microbrasserie Trois Lacs.

Avec ce restant de drêche, l’entreprise agricole nourrit ses vaches. Combien de kilos de ce mélange la ferme reçoit-elle par semaine? « Ces temps-ci, on réussit à lui en remettre entre 250 et 400 kilos de grains. On peut le faire à chaque fois que l’on brasse une bière dans nos cuves, soit environ quatre fois par semaine à l’heure actuelle », ajoute-t-il.

Est-ce que cette volonté de donner au suivant était présente dans la tête de Michel Chen et de ses associés dès la mise sur pied de la Microbrasserie Trois Lacs? « Oui,  dès lors, on cherchait une façon de récupérer les surplus pour engendrer moins de pertes, mais aussi pour nous permettre de sauver des coûts d’exploitation. Même si notre microbrasserie continue de grossir et de se développer, cette philosophie va demeurer », assure M. Chen.

En plus de remettre ses excédents à l’entreprise agricole citée plus haut, la Microbrasserie Trois Lacs fait aussi de même avec Les gâteries de Doris, une petite entreprise qui confectionne des biscuits et autres friandises pour chiens.