Les sucres: découvrir des richesses locales

Mars n’est pas seulement synonyme de changement d’heure et de printemps. Dans Vaudreuil-Soulanges, les différentes entreprises acéricoles se mettent en action pour le plaisir de tous. Pour les Vaudreuil-Soulangeois, il s’agit d’une occasion de plus pour découvrir quelques-unes des richesses régionales.

Vaudreuil-Soulanges compte une trentaine d’entreprises acéricoles sur son territoire. Il s’agit d’érablières commerciales, bien sûr, mais aussi d'entreprises de production et de transformation. En 2024, selon des données recueillies par les Producteurs et productrices acéricoles de Montérégie-Ouest, plus de 700 000 livres de sirop ont été produites dans Vaudreuil-Soulanges seulement. En termes financiers, cette production représente un revenu d’un peu plus de 550 000 $.

Pour Éric Bélanger, propriétaire de la ferme Les Petites Écores, membre du conseil d'administration de Développement Vaudreuil-Soulanges (DEV) et président du comité agroalimentaire pour le même organisme, le temps des sucres est une occasion de reconnaître une richesse locale. Il explique: « La région compte plusieurs sucreries bien connues. La majorité se trouve sur la montagne de Rigaud. Je pense notamment à la Sucrerie de la Montagne qui fait rayonner la région un peu partout. Je pense que c’est un moment pour les résidents de s’approprier la montagne, ce joyau, à l’extérieur de la période des couleurs. »

Au-delà des cabanes à sucre bien en vue, il signale aussi l’existence de producteurs qui ont su faire leur marque. « Plusieurs de ces produits sont disponibles sur le marché local. J’invite les consommateurs régionaux à voir ce qui se fait à proximité de chez eux », lance Éric Bélanger.

Tourisme Vaudreuil-Soulanges, une initiative de DEV, a facilité la vie des Vaudreuil-Soulanges en compilant une liste de cabanes à sucre sur le territoire. Elle est disponible sur le blogue de Tourisme Vaudreuil-Soulanges.