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14 mars 2017 - 08:14

Est-il possible de remplacer le beurre par l'huile d'olive dans vos recettes préférées de desserts?

Est-il possible de remplacer le beurre par l'huile d'olive dans vos recettes préférées de desserts?

Kathrine Mathieu

 

 

Ceux qui ont fait le virage à l’huile d’olive à 100% à la maison et qui ne consomment plus de beurre sont souvent pris au dépourvu lorsqu’il s’agit de peaufiner une recette de dessert qui demande d’utiliser de la graisse ou du beurre fondu. On me demande souvent s’il est possible d’échanger le beurre par l’huile d’olive dans ces recettes.

LA RÉPONSE EST OUI

Absolument! D'ailleurs, l’huile d’olive avec ses arômes d’herbes, de fruits, d’épices est tout à fait savoureuse dans une multitude de desserts. Elle rehausse les saveurs et donne une touche moelleuse.

Pour un accord réussi, pensez aux ingrédients qui se marient bien avec l’huile d’olive : fruits, noix, chocolat, herbes, une multitude d’arômes. Délicieux avec le pain aux bananes huile olive douce, les brownies plus robuste, les muffins, les gâteaux, etc.

LES PROPORTIONS

Je vous suggère de réduire d’environ 10 % la quantité d’huile d’olive versus la quantité de beurre demandée. Donc, pour une recette qui demande une tasse de beurre fondu (250 ml), utiliser 225 ml d’huile d’olive. Je vous suggère de ne pas hésiter à faire vos propres expériences avec l’huile d’olive et vos desserts, vous y gagnerez en saveurs et en bienfaits santé. Bon appétit!



Gâteau huile d'olive et vinaigre balsamique chocolat-orange

Auteur: Giulia

Type de recette: Gâteau au chocolat
Préparation: 10 min
Temps de cuisson: 25 min Temps total: 35 min Pour: 8

Vous aurez besoin :

  • 3 œufs, à température ambiante
  • 120 g de sucre brut de canne
  • 120 g de chocolat noir 50%
  • 50 g d'huile d'olive extra-vierge Sous les oliviers Arbequina
  • jus et écorce d'une orange biologique
  • 100 g de farine d'amande
  • 100 g de farine d'épeautre
  • 8 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour servir avec un filet de vinaigre balsamique chocolat-orange

Comment le faire :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Fouetter les oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'ils soient légers et pâles.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer l'huile d'olive extra-vierge, le jus de l'orange et le zeste finement râpé.
  4. Combiner les liquides avec les oeufs bien battus et le sucre et bien mélanger.
  5. Tamiser la farine d'amande avec la farine d'épeautre, la poudre à pâte et une pincée de sel et plier délicatement dans le mélange.
  6. Graisser un gâteau rond de 20 cm de rond et pousser légèrement avec de la farine.
  7. Verser la pâte au chocolat dans le moule et faire cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec, presque croustillant à la surface et humide à l'intérieur
  8. Servir avec un filet de vinaigre balsamique chocolat et orange
     

 

 

 

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